提到苦丁茶，相信大家都不陌生。當上火、口干、咽喉痛的時(shí)候，很多人都會(huì )泡上一杯苦丁茶喝一喝，以此來(lái)改善身體的不適。
然而，苦丁茶雖然叫作茶，但是并不是傳統意義上的茶葉。
在中國南方生長(cháng)的大葉苦丁屬于冬青科植物，苦丁茶原料是大葉冬青的葉子，最早創(chuàng )制于東漢時(shí)期，主要產(chǎn)自福建、廣東、廣西、海南地區，味道苦澀。
而在我國中西部生長(cháng)的小葉苦丁，則屬于木樨科女貞屬植物，主要產(chǎn)于云貴川地區，其葉制成的茶有綠茶的清甜，苦澀味不及大葉苦丁茶。
??東漢《桐君錄》曾記載:“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑，茶飲，亦通夜不眠?！边@里的瓜蘆木指的就是現在的苦丁(苦丁一詞其實(shí)是從明代才開(kāi)始這么稱(chēng)呼的)。
苦丁茶的制作與傳統的茶葉制法有些相似，先采摘3~4片嫩葉，經(jīng)過(guò)萎凋、殺青、揉捻、干燥制成。大葉苦丁茶外形條索粗松，呈墨綠色，有點(diǎn)像一根根的小棍子。而小葉苦丁茶外形條索緊細挺秀，色澤綠潤，更像傳統認知里的茶葉。
??苦丁茶在沖泡以后，湯色淡綠明亮，富有清香，入口滋味先苦后甘，爽口生津。與綠茶有些相似的苦丁茶，寒性相對較強，不易保存，建議苦丁茶在保存的時(shí)候，可以參考綠茶的儲存方法，裝入密閉容器中，放入冰箱保存。若是苦丁茶出現成團、長(cháng)毛的現象，就一定不要喝了。
另外，苦丁茶畢竟是寒涼之物，脾胃虛弱的人，例如老年人和嬰幼兒，以及處于生理期的女性朋友，建議不喝苦丁茶，以免給身體帶來(lái)不必要的負擔，造成不適。
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