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        茶葉那些事(二)尋味江北與江南十二大茶山

        蒼茫云南,藏靈毓秀,這里作為世界茶葉的原產(chǎn)地,氣候適宜、環(huán)境優(yōu)良。而從宋代以來(lái)即名聞天下的六大茶山,正位于云南產(chǎn)茶的中心地區。歷經(jīng)千年的孕育與篩選,創(chuàng )造了普洱茶經(jīng)久不衰的尊貴品質(zhì)。然而大部分人只知道瀾滄江北六大茶山繁盛不衰,殊不知瀾滄江南亦有六大茶山綿延千載,普洱茶正是從瀾滄江兩岸的茶山走向世界。

        自從普洱茶的功效被人發(fā)現并推廣利用以來(lái),人們對茶葉的需求量增加,加上交通逐漸發(fā)達。因此,江北六大茶山和江南六大茶山因為其獨特的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)逐漸被越來(lái)越多的人所熟知。

        普洱茶江北六大茶山包括攸樂(lè )、革登、莽枝、倚邦、蠻磚、易武,位于瀾滄江以北,以大葉種茶為主,產(chǎn)出茶葉品質(zhì)優(yōu)良,香氣獨特。江南六大茶山則為南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達,位于瀾滄江以南,同樣產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)普洱茶,各具風(fēng)味特色。這些茶山共同構成了普洱茶的重要產(chǎn)區。

        攸樂(lè )

        攸樂(lè )茶山東西長(cháng)750公里,南北寬520公里,海拔在575米-1691米之間。攸樂(lè )古茶條索緊實(shí),色澤灰褐,內含物質(zhì)均衡,香氣穩定,滋味醇和,入口有明顯的的沖擊力和冰糖韻,湯色黃綠。

        革登

        革登茶山氣候宜人,森林植被茂密,土壤肥沃,光照充足,雨量豐富。革登古茶氨基酸含量相對較高,水浸出物豐富,有機化合物含量較高。香氣自然鮮純,滋味醇厚、鮮爽、回甘、生津。

        莽枝

        莽枝曾經(jīng)是清代茶葉貿易的中心,莽枝古茶灰褐,顯毫,沉手。加工地道,條索緊結,香氣為蘭花香,輕盈飄逸,湯色橘黃、明亮。滋味色感稍顯,回甘有力,生津較快。

        倚邦

        在六大茶山中,倚邦茶山海拔最高,因緯度低,海拔高,晝夜溫差大,日照時(shí)間長(cháng),使得倚邦古茶芽尖細長(cháng),葉面滄桑。湯色橙黃,葉濃味厚,回甜生津較強,有古韻,香型具有從易武向班章過(guò)渡的典型特征。

        蠻磚

        清代阮?!镀斩栌洝酚涊d:“普洱茶名遍天下。味最釅,京師尤重之”,當年的貢茶大部分產(chǎn)自蠻磚。蠻磚古茶外觀(guān)色澤較深,烏潤,有質(zhì)感,湯色橙黃,膠體豐富,味釅,香高。

        易武

        香楊水柔,滋味醇厚,刺激性較低,沒(méi)有太多苦澀味。茶氣柔和,口感含蓄而不張揚,香氣馥郁,高遠,回味綿長(cháng)。湯色金黃,明亮,入口軟滑、甘潤、飽滿(mǎn)。

        南糯

        南糯山現有古茶12000畝,樹(shù)齡大多在300年-400年間,當地的哈尼族喜歡把南糯山的古茶制成竹筒茶。南糯山的古茶葉厚質(zhì)柔,芽潔毫顯,香揚水甜,汁濃味醉。

        南嶠

        南嶠茶山常帶有深沉的木質(zhì)香、陳香以及獨特的山野氣息,口感醇厚,湯質(zhì)飽滿(mǎn),入口后有一種滑潤的感覺(jué)。耐泡度較高,茶葉中的苦澀味和甘甜味相互交織,形成了獨特的口感體驗??酀对诳谥兄饾u化開(kāi),回甘持久,使得整個(gè)口感更加豐富。

        勐宋

        勐宋普洱茶外觀(guān)呈現為飽滿(mǎn)修長(cháng)的條索狀,色澤深沉綠潤,口后能感受到茶的厚重感,茶湯順滑柔潤,回甘悠長(cháng)。隨著(zhù)泡茶時(shí)間的推移,苦澀感逐漸轉化為甜感,帶有一絲絲的老班章香氣。

        布朗

        布朗族作為濮人后裔,布朗族制茶歷史久遠,竹筒茶是布朗族的杰作。布朗族古茶,鮮葉嫩勻,色黃綠,香氣濃郁,高遠,湯色橙黃明亮,茶湯入口有很強烈的沖擊力,回甘快、生津強,有野樟香打底的喉韻。

        巴達

        巴達山古茶色澤烏潤,條索緊結,顯毫。香高,茶湯入口有強烈的附著(zhù)感,湯色橙黃,透亮,味略苦澀,回甘,生津快,有蜜香。

        景邁

        景邁古茶內質(zhì)豐富,有效成分平衡,無(wú)農殘。景邁茶剛柔并濟,香氣芬芳,滋味醇厚,回甘持久,生津強烈,喉韻綿長(cháng)?!袄浔琛笔蔷斑~古茶最明顯的屬性特征。

        PS:現在也有人將“賀開(kāi)”列入新六大茶山的行列,因為新六大茶山的五座都位于勐海,景邁位于瀾滄,將“賀開(kāi)”列入新六大茶山后,亦可將新六大茶山稱(chēng)為“勐海六大茶山”。

        普洱茶江北六大茶山和江南六大茶山都擁有得天獨厚的自然環(huán)境和豐富的茶樹(shù)資源。它們產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)優(yōu)良、口感獨特,是普洱茶文化的重要組成部分。無(wú)論是江北的六大茶山還是江南的六大茶山,都值得茶友們親自品鑒和欣賞。

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