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        資深“喝普人”的“玩普”心得

        資深“喝普人”的“玩普”心得

        我玩普洱的時(shí)間很長(cháng),幾乎各種各類(lèi)以及各個(gè)年代的普洱茶我都喝了個(gè)遍,雖然我也賣(mài)普洱茶,但本質(zhì)上我自認為比較接近一個(gè)資深普洱茶人,因此下文我是以一個(gè)資深“喝普人”的心得來(lái)總結我的看法如下:

        1.優(yōu)質(zhì)熟茶還是必須收的

        說(shuō)實(shí)在話(huà),我目前很少喝熟茶,但是我看過(guò)無(wú)數茶人因為喝茶把胃給喝壞了,腸胃這器官有點(diǎn)不可理喻,一旦喝壞了就很難恢復原狀,所以我遇過(guò)無(wú)數重度喝茶人最后只能無(wú)奈地喝喝熟普,名之為養胃,實(shí)則為止茶癮。因為這個(gè)緣故,我建議所有茶人可以適度的收點(diǎn)優(yōu)質(zhì)熟普,也許你現在喝不上,難保將來(lái)必須。

        也許有人質(zhì)疑:熟普便宜,要喝再買(mǎi)就好,為何要事先收藏?的確,一般的熟普隨時(shí)可收,但有些出參香或者藥香的老熟普卻可遇不可求,因為出參藥香的熟普不是一般倉儲可以出產(chǎn)的,必須在特殊倉儲下才能出香,而這種倉儲目前幾乎已經(jīng)消失了,換句話(huà)說(shuō),能趁早收到,就先收著(zhù)吧。

        2.受過(guò)潮或者入過(guò)濕倉的生茶基本不建議收

        因為那種倉味確實(shí)無(wú)法退盡,一旦你喝慣了干倉茶,你很難再接受入倉茶的味道(印級茶和號級茶除外)。

        3.以日常品飲的角度,大廠(chǎng)茶固然有其特色,但很難有驚艷的表現

        干倉的88青餅至今已陳化近30年,喝多了仍然受不了,作為收藏或者投資品項可以,送禮可以,偶爾泡一壺調劑口感可以,想當個(gè)土豪拿來(lái)鎮壓茶席可以,真的要品飲的樂(lè )趣我以為Just so so。

        4.大樹(shù)茶是日常品飲的好選項

        因為它苦澀較低,生津回甘幽遠,喝起來(lái)比較舒服沒(méi)有壓力,從品飲的角度來(lái)講,整體確實(shí)比臺地茶優(yōu),所以遇上好的大樹(shù)茶,確實(shí)可以收藏一點(diǎn)當作未來(lái)的主力口糧。

        5.學(xué)習如何喝懂純料大樹(shù)茶

        雖然大樹(shù)茶比臺地茶更為適口,但是因為茶區眾多,口感和茶性也都不同,加上各種炒作和投機,成分很亂(九塊九包郵的老班章加冰島,網(wǎng)上很多,一片上萬(wàn)元的千年單株古茶樹(shù)也不少),于是如何喝懂純料大樹(shù)茶也成了一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)。我曾經(jīng)在《普洱》雜志發(fā)表過(guò)一篇文章《大樹(shù)茶能否成為未來(lái)的號級茶》(2018年2月刊),其中提到品飲大樹(shù)茶的五大要訣:“松、香、油、活、韻”可以提供基本的參考,有興趣的茶友可以詳讀該期的文章內文。

        6.古六大茶山可以成為收藏重點(diǎn)

        各區的大樹(shù)茶雖然各有各的好,但是我喝遍各大名寨的大樹(shù)茶后,感覺(jué)還是有所優(yōu)劣,最終我情歸的還是古六大茶山(包含易武茶區)的大樹(shù)茶,理由很簡(jiǎn)單,以喝的角度來(lái)講,古六大的茶性較為清淡而不膩口,刺激性也低,生津回甘悠遠,適合長(cháng)期的品飲,久放之后還能出老香。畢竟茶是要喝一輩子的,人老胃弱是必然的過(guò)程,所以如果要存放大樹(shù)茶,我認為收藏古六大茶山的大樹(shù)茶是必須布置的重點(diǎn)。

        7.云南普洱茶“喝久自然懂”

        也許有人認為古六大茶清淡無(wú)味,喝不出爽度,我以前也這么覺(jué)得,但現在的我已經(jīng)慢慢改觀(guān)了。

        以前我是喝兩大廠(chǎng)茶出身,什么苦澀難耐的茶都曾經(jīng)視之如甘露,但是隨著(zhù)喝茶的年歲越大,越發(fā)覺(jué)茶湯在細致中才顯真味,“水細香柔”基本是所有老茶人一致要走的路線(xiàn),現在喝不懂沒(méi)關(guān)系,不喜歡也無(wú)所謂,喝久了就喝懂了,自然而然就會(huì )往這條路走,要不然云南普洱茶早已名揚國內數百年,云南茶山上有無(wú)數的老樹(shù)和古樹(shù)各立山頭,為何數百年來(lái)全都默默無(wú)聞?反倒新中國成立前的茶商們把大部分的制茶重鎮都集中在古六大茶山上,肯定是有原因的,那是無(wú)數前輩的喝普總結。

        長(cháng)遠來(lái)看,喝普洱茶絕對是一輩子的事,如果你還年輕,建議你趁早收點(diǎn)優(yōu)質(zhì)熟普,也可以收點(diǎn)大廠(chǎng)生普和各山寨的大樹(shù)茶,但最好多多收點(diǎn)優(yōu)質(zhì)的古六山(易武)大樹(shù)茶,因為你遲早要愛(ài)上。此言不虛。

        節選自《普洱》雜志

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