• 武夷巖茶“四大名樅”之水金龜

    水金龜茶之品種特征

    水金龜,因茶樹(shù)枝條交錯,形似龜背上的花紋,茶葉濃密且閃光,模樣宛如金色龜而得此名。它是武夷巖茶“四大名樅”之一,產(chǎn)于武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。

    水金龜每年5月中旬采摘,選料以二葉或三葉為主,它既有鐵觀(guān)音之甘醇,又有綠茶之清香,水金龜的干茶是茶中珍品。同時(shí),水金龜因自身絕佳的保健功效,獲得“健康之寶”的美譽(yù),國際茶界評價(jià)水金龜是“萬(wàn)物之甘露、神奇之藥物”。


    采制工藝

    水金龜為晚生種,每年5月中旬采摘,以二葉或三葉為主。

    加工工藝:萎凋(日光萎凋)——揉捻——發(fā)酵——烘焙——復焙。

    圖片

    茶的鑒賞

    (1)從茶葉的外形上來(lái)看,水金龜以條索肥碩,彎曲均勻,自然松散,色澤墨綠,油潤光亮為優(yōu)品;以條索緊結,色澤暗淡為次品。

    (2)從葉底看,水金龜葉底柔軟光澤,肥厚均勻,整齊紅邊帶有朱砂色,稱(chēng)之為綠葉紅鑲邊。

    (3)從湯色和滋味來(lái)看,水金龜茶湯色澤金黃,潤澤澄澈,有淡雅的花果香,清細幽遠,滋味醇和甘甜,潤滑爽口,巖韻顯露,濃飲且不見(jiàn)苦澀。

    茶的沖泡

    可選用100毫升的白瓷蓋碗。白瓷,不吸收香氣,也不吸收湯水,可完整體現水金龜的梅花香,香氣清雅而舒服。

    推薦茶器:蓋碗(100ml左右)

    建議投茶量:6-8g

    泡茶水:山泉水,礦泉水

    水溫:100℃沸水為宜

    沖泡次數:10泡左右

    投茶量大,注水后即沖即出即可。

    茶的貯存

    水金龜新茶的貯藏都要有一個(gè)“再干燥”的過(guò)程,可先將整袋茶葉在生石灰缸內放置48小時(shí)以驅凈潮氣,確保茶葉干燥。家庭貯存通??捎锰沾蓧蛘唠p層的金屬罐,也可用充氮氣和冰箱冷藏的方式,它的存儲環(huán)境宜為避光、防潮、低溫。

    保健功效

    (1)水金龜茶中的茶多酚,有助于清除人體內自由基,延緩衰老,降低血液中膽固醇、甘油三酯含量,減少脂質(zhì)沉積。并且它又對血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血栓形成均有明顯的效果。

    (2)水金龜可減少主動(dòng)脈內膜質(zhì)斑塊和含量,降低毛細血管脆性,增強抗性,從而防治心血管疾病。

    (3)水金龜茶中的兒茶素對胃黏膜起收斂作用,適當抑制了胃液的分泌,治胃養胃,增強對消化器官的保健。

    (4)水金龜還具有止渴、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射等功效。

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