• 茶葉沖泡次數不可太多

    在日常生活中,經(jīng)??吹接械暮炔枞送读艘稽c(diǎn)茶葉之后,反復沖泡,一壺茶甚至可以喝一整天。其實(shí),茶葉的沖泡次數是有講究的,尤其是不能過(guò)多。

    茶葉的沖泡次數不可太多

    茶葉一般都不能多次沖泡。據有關(guān)專(zhuān)家測定,茶葉中各種有效成分的析出率是不同的,一壺茶沖泡之后,最容易析出的是氨基酸和維生素C,它們一般在首次沖泡時(shí)就可以析出;其次是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等,大概在前兩次沖泡時(shí)析出??梢?jiàn),茶在沖泡前兩次的時(shí)候,這些營(yíng)養物質(zhì)就已經(jīng)溶于茶湯之中了。而且,茶沖泡的次數越多,其可溶性營(yíng)養物質(zhì)的析出率就越低。

    以綠茶為例,第一次沖泡時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能析出50%左右;沖泡第二次時(shí),能析出30%左右;到了第三次沖泡,就只能析出大約10%了。因此綠茶一般建議只沖泡三次。如果次數過(guò)多,其茶湯的味道就與白開(kāi)水相差無(wú)幾了。


    茶葉的沖泡次數因茶而異

    不同茶葉由于其性質(zhì)、松緊程度等的差異,具體的可沖泡次數也是不同的。

    紅茶中的袋泡紅碎茶,沖泡1次即可。

    名優(yōu)綠茶由于芽葉較為細嫩,通常建議沖泡2~3次。

    烏龍茶有“七泡有余香”的美譽(yù),可以連續沖泡5~9次。

    大宗茶可連續沖泡5~6次。

    白茶和黃茶一般只能沖泡2~3次。

    陳年茶,如陳年普洱茶,由于其所含的析出物釋放速度慢,有的能泡20多次。

    茶葉的沖泡次數與浸泡時(shí)間也有關(guān)

    浸泡的時(shí)間隨投茶量而定,茶葉放得多,時(shí)間就要短;茶葉放得少,時(shí)間就要長(cháng)。沖泡的次數也跟著(zhù)變化,浸泡的時(shí)間短,可以多泡幾次;浸泡的時(shí)間長(cháng),可以沖泡的次數相應減少。

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