- 前言 口感是茶葉的核心品質(zhì)之一，是茶葉風(fēng)味的基礎，決定茶葉的消費價(jià)值。茶葉的口感類(lèi)型、厚度和持久性取決于茶葉中所含風(fēng)味物質(zhì)的組成和濃度比，以及這些物質(zhì)在一...
川農大茶學(xué)系杜曉教授課題組：濃厚型綠茶風(fēng)味的評價(jià)與優(yōu)化研究
- 我校葉江華博士團隊歷時(shí)16個(gè)月，首次開(kāi)發(fā)了茶樹(shù)鮮葉永久性標本制作技術(shù)，繼大紅袍母樹(shù)鮮葉永久性標本被北京故宮博物院收藏后，再次成功制成中國烏龍茶茶樹(shù)種質(zhì)資源...
葉江華博士團隊首次制成中國烏龍茶茶樹(shù)種質(zhì)資源鮮葉永久性固化標本
- 近期，《Agrobiodiversity》（《農業(yè)生物多樣性》）期刊發(fā)表的研究成果顯示，海南黎母山地區的茶種是海南茶一個(gè)特殊的地方品種。來(lái)自云南農業(yè)大學(xué)、...
研究顯示黎母山茶系海南茶特殊品種
- 茶葉中的兒茶素是一類(lèi)具有潛在健康益處和高經(jīng)濟價(jià)值的代謝物。盡管茶葉兒茶素的生物合成受到環(huán)境因素和激素信號的調控，但關(guān)于磷（Pi）信號和茉莉酸（JA）途徑在...
浙江省農科院洪高潔團隊在磷信號與茉莉酸協(xié)同調控茶樹(shù)兒茶素生物合成的機制解析中取得新進(jìn)展
- 隨著(zhù)數字化、自動(dòng)化、智能化等科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展和新一輪產(chǎn)業(yè)變革的加速演進(jìn)，2023年我國茶產(chǎn)業(yè)也加快了創(chuàng )新步伐。本期系統綜述2023年茶葉加工技術(shù)研究新進(jìn)...
劉仲華院士團隊說(shuō)2023年茶葉加工技術(shù)研究取得的新進(jìn)展
- “紅顏彈指老，剎那芳華?！睍r(shí)光從未繞過(guò)任何人，衰老就這么悄然而至。當皺紋爬上臉龐，皮膚變得干癟和暗沉，盡是時(shí)光留下的痕跡?？v觀(guān)全身，最直觀(guān)地展現衰老的器官...
喝茶能緩解！我國學(xué)者最新研究明確17種食物與皮膚健康因果關(guān)系
- 紅茶是世界上最受歡迎的無(wú)酒精飲料之一，由茶樹(shù)的幼嫩枝葉加工而成。近年來(lái)，隨著(zhù)紅茶的藥用價(jià)值和保健作用得到實(shí)驗的進(jìn)一步證實(shí)，全球紅茶消費量持續增長(cháng)。工夫紅茶...
基于高光譜成像和外觀(guān)特征的祁門(mén)工夫紅茶質(zhì)量數字化評判
- 近日，中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風(fēng)險評估創(chuàng )新團隊揭示了吡咯里西啶生物堿(PAs)及其N(xiāo)-氧化物(PANOs)在茶樹(shù)(Camellia sinens...
茶葉中吡咯里西啶生物堿風(fēng)險評估研究取得新進(jìn)展
- 近日，由云南省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所承擔的云南省重大科技專(zhuān)項“世界大葉茶技術(shù)創(chuàng )新中心建設及成果產(chǎn)業(yè)化”項目通過(guò)了現場(chǎng)驗收。項目立足云南大葉茶資源與品種、云南...
云南茶葉所以重大科技專(zhuān)項實(shí)現精深加工技術(shù)多元化，實(shí)現科技成果
- 隨著(zhù)對美好生活的關(guān)注，茶食品，作為綠色的健康食品正在被越來(lái)越多的百姓所喜愛(ài)。茶食品不但保留了茶葉內含的多種營(yíng)養成分，如維生素、多酚、氨基酸、糖類(lèi)及礦物質(zhì)等...
屠幼英：新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)茶食品新賽道
- 多年生茶園內棲息有近千種節肢動(dòng)物，包括植食性害蟲(chóng)、天敵昆蟲(chóng)和蜘蛛等，其中刺吸式害蟲(chóng)，如茶蚜嚴重損害茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量。誘集植物作為一種替代植物，通過(guò)吸引目標...
研究證實(shí)茶園間作大葉千斤拔能誘集茶蚜 間接提高茶葉品質(zhì)
- 前言 綠茶作為一種非發(fā)酵茶產(chǎn)品，比其他茶產(chǎn)品含有更多苦澀味的非揮發(fā)性化合物，包括表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)、多酚、黃烷-3-醇和黃酮醇糖苷。這些...
綠茶制作過(guò)程中為什么要進(jìn)行攤青和揉捻工藝？國際高水平學(xué)術(shù)論文告訴你答案！
- 茶及植物類(lèi)芳香水是近年來(lái)市場(chǎng)出現的一類(lèi)以茶及其他植物的葉、花、果等具有特征性香氣部位為原料，經(jīng)香氣萃取后，開(kāi)發(fā)成香型逼真、香氣濃郁、澄清透明的芳香水劑類(lèi)產(chǎn)...
茶及植物類(lèi)芳香水的加工工藝及生物活性研究進(jìn)展
- 茶是一種健康飲料，具有多種健康屬性，如抗氧化、降血糖等。茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡堿等化學(xué)成分具有多種生物活性。 茶多糖(Tea polysac...
茶與健康，茶多糖研究進(jìn)展與展望
- 茶黃素(Theaflavins ， TFs)是茶葉加工過(guò)程中形成的色素，是茶多酚及其衍生物氧化聚合形成的一類(lèi)具有多個(gè)羥基或酚羥基的苯駢卓酚酮結構的水溶性化...
茶黃素活性功效、應用現狀及對策研究
- 21世紀以來(lái)，白茶產(chǎn)業(yè)切入了“穩固脫貧基礎、助力鄉村振興”發(fā)展的快車(chē)道，并呈現出“產(chǎn)銷(xiāo)兩旺”的良好發(fā)展態(tài)勢，同時(shí)與其風(fēng)味品質(zhì)、生化成分、健康功效、加工技術(shù)...
白茶風(fēng)味品質(zhì)形成與調控技術(shù)研究進(jìn)展④——理論研究與技術(shù)應用展望
- 01 白茶特征風(fēng)味品質(zhì)形成的生化基礎 主要滋味成分 為探明白茶特征滋味品質(zhì)形成的生化基礎，TAN等對58只不同年份商品白茶(白毫銀針、白牡丹、壽眉和緊壓白...
白茶風(fēng)味品質(zhì)形成與調控技術(shù)研究進(jìn)展②——白茶風(fēng)味品質(zhì)形成的基本生化原理
- 01 基于鮮葉原料的風(fēng)味品質(zhì)調控 除地方群體品種外，多數適制白茶的品種芽頭肥壯、茸毛較多，且具有高氨基酸含量特征，另輔以自然成形的生產(chǎn)工藝，芽心肥壯、茸毛...
白茶風(fēng)味品質(zhì)形成與調控技術(shù)研究進(jìn)展③——白茶風(fēng)味品質(zhì)的主要生產(chǎn)調控技術(shù)
- 茶樹(shù)（Camellia sinensis）是山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）的一種具有重要經(jīng)濟價(jià)值的多年生木本植物，我國是世界上最大的...
福建農林大學(xué)植物病毒研究所聯(lián)合福州海關(guān)技術(shù)中心探索福建省茶樹(shù)病毒種類(lèi)鑒定及多重PCR檢測技術(shù)的建立
- 白茶發(fā)源和主產(chǎn)于福建，系中國傳統六大茶類(lèi)中的特色小眾茶類(lèi)。由于其制法獨特、不炒不揉，芽葉外形自然舒展、內質(zhì)清甜爽口，另因具有潛在的“三降三抗”等保健功效而...
白茶風(fēng)味品質(zhì)形成與調控技術(shù)研究進(jìn)展①——白茶產(chǎn)品主要種類(lèi)與品質(zhì)影響因素
- 為深入貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記給紅其拉甫海關(guān)全體關(guān)員重要回信和考察江西時(shí)重要講話(huà)精神，聚焦“走在前、勇?tīng)幭?、善作為”目標定位，持續唱響“關(guān)'助'發(fā)展”品牌，推...
南昌海關(guān)發(fā)布促進(jìn)江西出口茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展"十條"措施
- 2023年12月19日，浙江省茶葉學(xué)會(huì )團體標準T/ZJTSS 012-2023《顆粒形綠茶》正式發(fā)布，該標準由我所牽頭、浙江省農業(yè)技術(shù)推廣中心、浙江大學(xué)等...
標準解讀 ： T/ZJTSS 012-2023《顆粒形綠茶》
- 普洱茶中的金花研究 作者簡(jiǎn)介 張理珉 云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 副教授，國家標準《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》主要起草人，圍繞著(zhù)云南茶葉深加工，從事普洱茶微生物和發(fā)...
普洱茶中的金花研究
- 近日，中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng )新團隊在茶樹(shù)葉色變異的遺傳機制解析方面取得新進(jìn)展，相關(guān)研究結果以A Key Mutation in Magne...
科研進(jìn)展：茶樹(shù)葉色白化的遺傳機制解析取得新進(jìn)展
- 中國是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，擁有大量的茶樹(shù)種質(zhì)資源。不同茶樹(shù)品種制成的茶葉滋味不同。常飲烏龍茶的人都知道“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙，韻不過(guò)大紅袍”。同時(shí)，不同生境生...
Cell子刊：茶樹(shù)根部微生物群影響茶葉品質(zhì)的機制
- 茶樹(shù)是一種多年生木本作物，從樹(shù)上采摘的嫩梢制作而成的茶葉因其風(fēng)味和口感已成為世界上最受歡迎的無(wú)酒精飲料之一。茶葉中豐富的次生代謝產(chǎn)物與其獨特的風(fēng)味密切相關(guān)...
你的茶葉不鮮爽，可能是缺少有益菌
- 自“十三五”以來(lái)，我國茶葉生產(chǎn)進(jìn)入了快速發(fā)展和市場(chǎng)需求多樣化的時(shí)代。紅茶是我國重要茶類(lèi)之一，在傳統風(fēng)味基礎上進(jìn)一步改進(jìn)和提升紅茶的感官品質(zhì)，對于促進(jìn)紅茶產(chǎn)...
不同加工工藝對梅占紅茶品質(zhì)的影響研究
- 茶樹(shù)(Camellia sinensis(L.)O. Kuntze)，灌木或小喬木，廣泛種植于全球60多個(gè)國家和地區，被認為是最具影響力的綠色經(jīng)濟作物之一...
品質(zhì)化學(xué)，六大茶類(lèi)加工關(guān)鍵工序及風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展
- 記者23日從安徽農業(yè)大學(xué)獲悉，該校宋傳奎教授團隊在茶樹(shù)中鑒定到水楊酸新的羥基化衍生物糖苷產(chǎn)物的存在，解析了其生物合成途徑，并進(jìn)一步闡明了其參與茶樹(shù)抗病的分...
水楊酸參與茶樹(shù)抗病的分子機制揭示
- 茶是世界上最受歡迎的飲料。茶的多種健康益處在很大程度上取決于其具有生物活性的次級代謝產(chǎn)物。茶葉中的代謝產(chǎn)物包括多酚、兒茶素、咖啡因、氨基酸、可溶性糖等。茶...
