2024年,新茶飲市場(chǎng)的排位戰愈演愈烈,各大品牌爭相尋求新的突破契機。在這場(chǎng)角逐中,供應鏈或將成為品牌決勝的關(guān)鍵。
市場(chǎng)規模破千億,每秒約有4.5杯飲品售出,新茶飲市場(chǎng)持續“狂飆”。各品牌層出不窮的創(chuàng )新手段,不斷撬動(dòng)品牌聲量。
從原料的精選到聯(lián)名合作,每一款新品的推出都是新茶飲發(fā)展中不可或缺的一環(huán)。據新茶飲風(fēng)向標統計數據顯示,在2024年1月-5月間,84家茶飲品牌共推出889款產(chǎn)品,平均每周每個(gè)品牌都有新品問(wèn)世??梢?jiàn),持續的產(chǎn)品創(chuàng )新輸出,是新茶飲品牌贏(yíng)得市場(chǎng)的關(guān)鍵一招。

△2024年新茶飲新品(圖片來(lái)源:茶百道、coco、奈雪的茶)
6月12日,據第一財經(jīng)、美團團購和鮮活飲品共同推出的《2024新茶飲供應鏈白皮書(shū)》披露,頭部原材料供應品牌憑借各自獨家技術(shù),每年新品研發(fā)數量達上千款。這種高速上新頻率與其強大的供應鏈體系建設密切相關(guān)。深入剖析新茶飲的供應鏈發(fā)展趨勢,我們或能一窺其上市即成為爆款的本質(zhì)原因。

△(圖片來(lái)源:第一財經(jīng)視頻截圖)
建設供應鏈矩陣
新茶飲這么做……
當前,產(chǎn)品上新速度及新品創(chuàng )意,儼然成為新茶飲品牌研發(fā)的要點(diǎn)。這一新態(tài)勢下,供應鏈的高效運作以及創(chuàng )新能力成為決定品牌市場(chǎng)中競爭力的關(guān)鍵。觀(guān)察新茶飲的發(fā)展趨勢,其布局已從原料生產(chǎn)基地擴展至倉儲物流,核心焦點(diǎn)正轉向自建供應鏈,力求全面優(yōu)化競爭力。

△(圖片來(lái)源:茶百道招股書(shū))
招股書(shū)顯示,茶百道對五大供應商的采購占比從2021年的29.5%上升至2023年的36.6%,而蜜雪冰城則呈下降趨勢,從2021年的19.3%下降至2023年的17.2%。蜜雪冰城之所以能實(shí)現轉變,關(guān)鍵在于其重視自有生產(chǎn)基地的建設,約60%的飲品食材均為自產(chǎn),真正實(shí)現了“沒(méi)有中間商賺差價(jià)”。相比之下,茶百道在供應鏈方面的建設稍顯不足??梢?jiàn),供應鏈中的成本管理是確保品牌盈利的重要環(huán)節。

△(圖片來(lái)源:蜜雪冰城官方公眾號)
新茶飲品牌自建供應鏈體系是長(cháng)期戰略,早在2017年,喜茶在貴州梵凈山建立500畝的有機茶園;2018年,奈雪的茶在云南自建草莓基地......眾多新茶飲頭部品牌早已深耕上游,確保原材料的持續、穩定供應。
今年以來(lái),新茶飲品牌進(jìn)一步加大自建供應鏈力度,茶百道在福建投產(chǎn)自有原葉茶生產(chǎn)基地,用以滿(mǎn)足全國8000多家門(mén)店需求;古茗在浙江投資10億建設原料生產(chǎn)基地,預計年產(chǎn)茶葉超1萬(wàn)噸、新鮮水果5萬(wàn)噸。新茶飲紛紛自建原料生產(chǎn)基地,不僅提升了原材料的自給率,更為品牌質(zhì)量安全與標準構筑護城河。

△古茗最大原料生產(chǎn)加工基地正式建成投運(圖片來(lái)源:諸暨發(fā)布)
新茶飲品牌不僅在原料上精準把控,物流倉儲方面也毫不遜色。滬上阿姨建立了涵蓋八個(gè)大倉儲物流基地和19個(gè)前置冷鏈倉庫的供應鏈網(wǎng)絡(luò );霸王茶姬則在全國核心區域的重要城市建立城市分倉,構建倉配一體供應鏈......這些品牌均運用冷鏈運輸和智慧物流,確保新茶飲產(chǎn)品原料的新鮮度與時(shí)效性;同時(shí),智能倉儲系統實(shí)時(shí)監控庫存,顯著(zhù)提升供應鏈效率。
從企業(yè)到產(chǎn)區
擁抱新茶飲供應鏈未來(lái)
中國工程院院士劉仲華在福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷(xiāo)銜接活動(dòng)上指出,調研顯示,81.83%的“90后”消費者表示希望未來(lái)的新式茶飲產(chǎn)品,能更加突顯“茶元素”。這一消費趨勢,讓原葉基底茶在供應鏈中嶄露頭角,成為新茶飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)力。

根據“說(shuō)茶”對部分特色品牌的熱賣(mài)基底茶的盤(pán)點(diǎn)可知,這些關(guān)聯(lián)茶類(lèi)大都是集中于茉莉花茶、烏龍茶、紅茶等原料中,其也因此成為新茶飲供應商重點(diǎn)采購的茶葉原料。

△基底茶(“說(shuō)茶”攝)
熱賣(mài)基底茶彰顯著(zhù)新茶飲對茶葉的普遍要求,但在新茶飲每周一次甚至兩周三次的上新頻率中,僅依靠熱門(mén)茶類(lèi)難以滿(mǎn)足消費者的多樣化需求。從因為“春天第一杯”爆發(fā),在4月迎來(lái)集中上架的龍井茶、碧螺春等春季季節屬性加持的茶類(lèi),到追香趨勢蔓延,“梔子系列”逐漸成為市場(chǎng)新寵,梔子花茶價(jià)格水漲船高。新茶飲品牌的上新正在對供應鏈提出更高的要求。

△梔子綠奶茶(圖片來(lái)源:奈雪的茶)
新茶飲原料采購供應商表示,各新茶飲品牌通常會(huì )提前五個(gè)月洞察市場(chǎng)趨勢,研判并提出創(chuàng )意點(diǎn),原料采購供應商會(huì )與其積極交流想法共同碰撞創(chuàng )意,以滿(mǎn)足新茶飲市場(chǎng)的多元化需求。值得注意的是,品質(zhì)和口感是新茶飲提升產(chǎn)品銷(xiāo)量的兩大關(guān)鍵點(diǎn),據了解,面對“低糖”“健康”的消費趨勢,品牌更青睞新鮮、真實(shí)、高品質(zhì)的原材料,這對茶葉品質(zhì)的要求越發(fā)嚴格,茶葉品控在新茶飲發(fā)展中占據關(guān)鍵地位。
供應企業(yè)與產(chǎn)區之間的對接合作變得至關(guān)重要。例如,今古通集團與拓榮農村信用合作聯(lián)社推出“白茶通”金融產(chǎn)品,助力茶農、茶商及茶企解決資金難題。幫利茶業(yè)則通過(guò)科技賦能,在福建福州、福建壽寧、廣西橫州投資建設三大現代化茶業(yè)工業(yè)園,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)茶葉品質(zhì)的提升。這些舉措進(jìn)一步加強產(chǎn)區與企業(yè)之間的合作,共同推動(dòng)新茶飲行業(yè)的發(fā)展。

△輝寧茶業(yè)生產(chǎn)加工基地(圖片來(lái)源:大美永泰)
當然,茶企在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展上“各出奇招”,茶產(chǎn)區亦緊跟市場(chǎng)脈搏,擁抱新茶飲未來(lái)。以福建為例,永泰加強茶產(chǎn)業(yè)標準化、規范化建設,借助“永泰綠茶”團體標準,致力于打造全國新式茶飲原料供應集散中心。而安溪鐵觀(guān)音則憑借“能喝的香水”這一獨特品質(zhì)標簽,成為新茶飲原料熱門(mén)選擇。
隨著(zhù)新茶飲規模不斷擴大,如何提高消費者轉化率,擴大市場(chǎng)份額,成為新茶飲品牌亟待考慮的問(wèn)題。為此,茶行業(yè)作為新茶飲供應鏈上的關(guān)鍵環(huán)節,需持續運用技術(shù)創(chuàng )新,不斷優(yōu)化產(chǎn)品,針對不同類(lèi)型消費群體制定個(gè)性化策略。前路漫漫,誰(shuí)又將成為新茶飲“萬(wàn)店時(shí)代”的最后贏(yíng)家?讓我們拭目以待。
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